Alvaro Rautenberg, General Manager des Kempinski-Hotels in Taiyuan in der Provinz Shanxi in Nordchina, arbeitet im Restaurant Paulana des Hotels, 14. September 2023. (Xinhua/Chen Zhihao)
TAIYUAN, 25. September (Xinhua) -- Bei Sonnenuntergang an einem warmen Abend in Taiyuan, der Hauptstadt der nordchinesischen Provinz Shanxi, wird ein beliebtes deutsches Restaurant im Herzen der belebten Stadt zu einem unwiderstehlichen Anziehungspunkt für Restaurantbesucher.
Hier, inmitten der antiken Umgebung, vermischt sich der Duft echter deutscher Würste mit dem belebenden Geschmack deutschen Biers und schafft so ein köstliches Erlebnis für alle Feinschmecker.
Das Restaurant Paulana ist Teil des Hotels Kempinski in Taiyuan.
"Das Hotel Kempinski ist für seine authentische deutsche Küche bekannt", sagt Alvaro Rautenberg, General Manager des Taiyuan-Ablegers des Hotels. Rautenberg stammt aus Deutschland und lebt und arbeitet seit fast 25 Jahren in China.
"Die chinesische und die deutsche Küche haben jeweils ihre ganz eigenen Qualitäten. Ich liebe würzige chinesische Gerichte, und gleichzeitig hoffe ich, dass die Chinesen kommen und unsere deutsche Küche probieren werden", sagt Rautenberg.
Die wachsende Popularität der deutschen Restaurants in Shanxi hat Rautenbergs Erwartungen übertroffen. Dies sei umso erstaunlicher, als die Einheimischen in der Provinz vor allem Nudelgerichte essen würden und ausländischen Delikatessen schon immer weniger zugeneigt gewesen seien.
Um den authentischen Geschmack der deutschen Küche zu bewahren und gleichzeitig den Vorlieben der chinesischen Gäste gerecht zu werden, habe man einige bei den Chinesen beliebte Gerichte eingeführt, ohne dabei die traditionellen Kochtechniken zu verändern, so Rautenberg.
Die Hotelgruppe Kempinski ist seit mehr als 30 Jahren in China tätig, mit Niederlassungen in Städten wie Beijing, Shanghai, Fuzhou und Taiyuan. Laut Rautenberg hat diese dauerhafte Präsenz dazu beigetragen, die deutsche Küche in China zu verbreiten. "In unserem Restaurant sind die beliebtesten Speisen deutsche Würstchen, Hamburger und Bier."
Einem Vertreter der China Hotel Association zufolge waren westliche Restaurants, darunter auch deutsche, zunächst in den chinesischen Großstädten wie Beijing, Shanghai und Guangzhou zu finden, doch mit der Öffnung Chinas und der Vertiefung des Austauschs mit der Welt breiteten sich entsprechende Restaurants im ganzen Land aus.
Chinesische Gäste haben eine starke Affinität zur deutschen Küche entwickelt, wie die Bewertungen des deutschen Restaurants auf der Online-Serviceplattform Meituan Dianping zeigen, die zu 95,5 Prozent positiv sind.
"Die knusprig gebratene Schweinshaxe nach deutscher Art ist unvergesslich, und das deutsche Malzbier vom Fass ist einfach fantastisch. Das deutsche Restaurant ist definitiv einen Versuch wert!" schreibt ein chinesischer Kunde in der Kommentarspalte des Restaurants.
Die Beliebtheit der deutschen Küche in China spiegelt den allgemeinen Trend in Bezug auf die Popularität westlicher Speisen im Land wider. Mit der zunehmenden Vorliebe der Chinesen für exotische Geschmacksrichtungen hat sich die westliche Küche einen festen Platz in Chinas kulinarischer Landschaft erobert.
Kulinarische Austauschinitiativen haben auch die kulturellen Interaktionen zwischen China und dem Westen gefördert, und chinesische Restaurantgäste hatten die Möglichkeit, tiefere Einblicke in die westliche Kultur zu gewinnen.
Die China Hotel Association gründete im Jahr 2014 das China Hotel Association Western Food Leisure Dining Professional Committee und veranstaltet seit mehreren Jahren gemeinsam mit der Stadtverwaltung von Harbin das China (Harbin) International Western Food Culture Festival.
Im August dieses Jahres fand die achte Ausgabe des Festivals in Harbin statt, der Hauptstadt der Provinz Heilongjiang im Nordosten Chinas.
(gemäß der Nachrichtenagentur Xinhua)
