Das am 30. September 2021 aufgenommene Foto zeigt die Nachtansicht der südwestchinesischen Stadt Chongqing. (Quelle: Xinhua/Liu Chan)
CHONGQING, 5. Februar (Xinhuanet) -- Es braucht sowohl Geschäftssinn als auch Enthusiasmus, um deutschen Würstchen in der südwestchinesischen Millionenstadt Chongqing, wo der Feuertopf die Gastronomie dominiert, einen guten Ruf zu verschaffen. Einem deutschen Mann ist es jedoch gelungen, diese ausländische Delikatesse hier zu verbreiten.
Martin Hinkens begann 2016 mit einem einfachen Stand in Chongqing und stürmte mit seinem Geschäft mit deutschen Würstchen die Festungsmauern der Stadt und machte den 16 600 Feuertopf-Restaurants starke Konkurrenz.
In den letzten Jahren haben seine Restaurants den Auswirkungen von COVID-19 getrotzt, das zu einer schwindenden Zahl ausländischer Gäste und damit zur Schließung vieler Restaurants mit exotischer Küche führte. Insgesamt fünf Restaurants hat er jetzt, drei in Chongqing und zwei in Chengdu, der Hauptstadt der angrenzenden Provinz Sichuan.
"Ich hätte nie gedacht, dass ich es so weit bringen würde", sagt Hinkens. "Ich habe in Großbritannien internationale Beziehungen studiert, und viele Leute können sich nur schwer vorstellen, dass ich jetzt in China ein Restaurant im deutschen Stil eröffnen würde."
In Deutschland aufgewachsen, hatte Hinkens schon in jungen Jahren Fantasien über China. Eines seiner Lieblingsvideospiele als Kind war "Dynasty Warriors", das in der Zeit der Drei Reiche (220-280 n. Chr.) spielt.
Hinkens sagte, er habe schon immer nach China kommen wollen, um Land und Leute mit eigenen Augen zu sehen.
Nachdem er 2012 im Rahmen eines Austauschprogramms die Chinesische Volksuniversität und 2014 die Tsinghua-Universität für einen Sprachkurs besucht hatte, beschloss Hinkens, sich in der Heimatstadt seiner chinesischen Frau, Chongqing, niederzulassen.
In der Bergstadt lernte er Wang Sien kennen, einen chinesischen Koch, der deutsche Gerichte zubereitet. Sie entschieden sich für eine geschäftliche Zusammenarbeit und eröffneten einen kleinen Stand mit deutschen Würstchen im Stadtzentrum.
"Wir haben festgestellt, dass unsere Würste auf Lebensmittelmessen im ganzen Land viele positive Kommentare erhalten haben", sagte Hinkens. "Ich erinnere mich noch daran, dass wir in der Stadt Zhengzhou zehntausende von Würsten pro Tag verkauft haben."
Im Jahr 2017 eröffneten Hinkens und Wang ihr erstes Restaurant und nannten es "Sausage Brothers".
Ein undatiertes Foto zeigt deutsche Spezialitäten im Restaurant "Sausage Brothers" in der südwestchinesischen Stadt Chongqing. (Quelle: Dianping.com)
Während sie sich daran hielten, authentisches deutsches Essen anzubieten, passten sie das Essen auch an den Geschmack der Chongqing-Kunden an.
In der Zwischenzeit entdeckte Hinkens eine Chance im Wirtschaftskreis Chengdu-Chongqing. Aufgrund einer Anfang 2020 vorgeschlagenen regionalen Entwicklungsstrategie wurde die Reisezeit zwischen diesen beiden Städten auf eine Stunde verkürzt, was es für Hinkens wesentlich einfacher machte, ein Geschäft in Chengdu zu eröffnen.
Es hat fünf Jahre gedauert, bis Hinkens Wurstwarengeschäft von einem Stand auf fünf Restaurants angewachsen ist. Aber er hat nicht vor sich auszuruhen und rechnet mit einer weiteren Expansion in den kommenden Jahren.
"Die gesamte westliche Region könnte mein Markt sein, und ich werde hart daran arbeiten, dies zu erreichen", sagte Hinkens.
(gemäß der Nachrichtenagentur Xinhua)
